第二步：另取一个面盆，加入500克面粉，加入调好的酵母水，边加边搅拌，记住别一次性把水加进去，那样和出来的面团不均匀，将面粉搅拌成絮状后即可上手揉成面团，（揉面团之前先把面盆搓干净，再就是我比较喜欢偏硬一点的面团，这样的面团揉起来比较费劲）盖上保鲜膜饧发50分钟，（饧发好的面团用手戳个洞不回缩就说明好了，而且掰开面团后会发现很多蜂窝组织）
第三步：把饧发好的面团取出放在面板上，撒少许的干面粉防止面团粘在面板上，揉面最少五分钟，这样才能排干净里面的气泡，要想馒头好吃，揉面也是关键的一步，揉的时间越久越有嚼劲，而且面团揉得越光滑蒸出来的馒头越白。
第四步：将面团揉好以后搓成长条，下成大小均匀的剂子，这个时候你看下刀切的地方如果有很多气孔，就需要把面剂揉成圆形馒头，把面剂放在手里轻轻地揉50下，最后整理成圆形馒头胚，如果刀切的地方没有气孔，就可以直接二次饧发，做圆形馒头一般都是前期揉面时间过短，导致面团里面的气泡没有排干净。
第五步：把做好的馒头生胚放在面板上，盖上保鲜膜二次饧发15分钟，（不盖保鲜膜馒头生胚的表面容易发硬开裂）。
第六步：馒头生胚饧发十分钟以后开始给锅加热，锅中加入足量的水，开大火加热，五分钟后把馒头生胚放进锅里，盖上锅盖大火蒸15分钟后关火，接着打开锅盖放下汽，（锅盖上掀开一点小缝，防止锅盖上水蒸气过多，形成蒸馏水，滴到馒头表面，影响馒头美观和口感）
【注意事项】
1、 蒸馒头时不要冷水上锅，这样容易造成馒头生胚遇冷回缩，吃起来馒头发硬。
2、 揉面的时间要长，这样才能排干净内部的气体，吃起来既筋道又白。
3、馒头上锅蒸之前要对馒头生胚进行二次饧发，还要盖上保鲜膜，防止馒头表皮开裂。
好了，以上就是我蒸馒头的详细过程，不知道大家看明白没有，有不懂的地方可以给我留言，如果你对我蒸馒头有不同的看法，欢迎您的指点和意见！返回搜狐，查看更多