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食材明细
主料
牛肉
200g
辅料
蒜薹
3根
白糖
5g
生姜
1小块
生抽
10ml
孜然粒
5g
香菜
5棵
孜然粉
5g
蚝油
5ml
盐
5g
料酒
10ml
红辣椒
1个
淀粉
30g
咸鲜
口味
炒
工艺
一小时
耗时
简单
难度
铁板牛肉的做法步骤
1牛肉切片，按竖条纹的横截面切，这样能切断肉的纤维
2切好的牛肉用盐，生抽，料酒，蚝油，淀粉抓匀腌制半小时
3热锅放油，烧至五成热，下牛肉入锅滑散，这一步火候是关键，油一定不要太热，牛肉在锅内不要超过一分钟，快速滑散捞出
4蒜薹切米，红辣椒去蒂去筋膜切碎，姜切丝，香菜切段
5将铁板放至煤气上加热
6锅内放少许油烧热，下姜丝，蒜薹粒，辣椒粒炒香
7下牛肉翻炒，加入孜然粉和孜然粒
8加香菜翻炒均匀，倒入加热好的铁板上即可
9上菜
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使用的厨具：其它、炒锅
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